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月刊専門料理 2012-2013 13冊セット まとめ売り バックナンバー
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2026-05-20 08:54
Thời gian kết thúc
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Mô tả
月刊専門料理 2012-2013 13冊セット まとめ売り バックナンバー
料理専門誌「月刊専門料理」2012年3月号〜12月号、2013年1月〜3月号の計13冊セットです。
特集内容は、フランス料理の定番技術、人気料理・自信作、豚肉、ビザート、パスタ・リゾット、白の皿、スパイス料理、地方のレストラン、ガストロノミー、メインディッシュの肉料理、料理界25人の言葉、内臓料理、フランス料理の技術論など、現場で役立つテーマが中心です。
2010年代前半は、日本の料理界でもクラシックの再評価と地方ガストロノミー、素材への回帰が強く意識された時期であり、その空気が誌面にも色濃く反映されています。技術だけでなく、料理人の思想や現場感覚まで伝わる内容となっています。
現在の料理書では省略されがちなクラシックな仕事や基礎技術もしっかり掲載されており、フランス料理の土台を見直したい時にも非常に役立つ資料です。料理の流行が変わっても残るべき技術を確認できる、資料性の高いセットです。
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【状態】
中古です。
多少のスレや小傷はありますが、通読に問題のない状態です。
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※入札後のキャンセルはお受けできません。
※当方は料理・ガストロノミー関連書籍を専門に扱っております。
取扱書籍の一部は下記サイトでもご紹介しております。
chefs-library.com
料理専門誌「月刊専門料理」2012年3月号〜12月号、2013年1月〜3月号の計13冊セットです。
特集内容は、フランス料理の定番技術、人気料理・自信作、豚肉、ビザート、パスタ・リゾット、白の皿、スパイス料理、地方のレストラン、ガストロノミー、メインディッシュの肉料理、料理界25人の言葉、内臓料理、フランス料理の技術論など、現場で役立つテーマが中心です。
2010年代前半は、日本の料理界でもクラシックの再評価と地方ガストロノミー、素材への回帰が強く意識された時期であり、その空気が誌面にも色濃く反映されています。技術だけでなく、料理人の思想や現場感覚まで伝わる内容となっています。
現在の料理書では省略されがちなクラシックな仕事や基礎技術もしっかり掲載されており、フランス料理の土台を見直したい時にも非常に役立つ資料です。料理の流行が変わっても残るべき技術を確認できる、資料性の高いセットです。
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【状態】
中古です。
多少のスレや小傷はありますが、通読に問題のない状態です。
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※当方は料理・ガストロノミー関連書籍を専門に扱っております。
取扱書籍の一部は下記サイトでもご紹介しております。
chefs-library.com